2026년 소방관서 구내식당 식자재(채소류) 구매 연간 단가계약

1. 사업 개요

• 목적: 2026년 인천소방본부 산하 13개 소방관서·중부·남동·부평·서부·공단·계양·미추홀·강화·영종·송도·검단·소방학교·국민안전체험관 구내식당에서 사용되는 채소류 및 기타 식자재를 연간 단가계약으로 안전하고 품질 좋은 상태로 공급한다.
• 범위: 일일 납품(오전 06:30 이전)·연간 전체 물량; 각 영양사의 발주량에 따라 물량이 증감될 수 있다.
• 계약형태: 연간 단가계약(2026‑01‑01 ~ 2026‑12‑31) → 월말 정산 후 익월 10일 이내 지급.
• 주요 요구: 식품위생법·HACCP 준수, 원산지·품질·온도·포장·라벨링 전 항목 충족, 콜드체인·생산물 배상 책임보험, 4대보험·지방세 납세증명서·문서·회계 관리 등 전반적인 위생·안전 관리 체계 확보.

---

2. 주요 자격요건

• 법인·사업자 등록 : 인천소방본부와 식자재 납품 계약을 체결할 수 있는 법인 또는 개인사업자.
• 식품위생·HACCP 인증 : 모든 납품 품목에 대해 HACCP 적용 또는 식품위생법 상 위생검사 기준 충족.
• 원산지·품질 인증 서류
  • 농산물·가공품 → 원산지 증명서·견적서·거래명세서.
  • 육류·가금류 → 이력번호·축산물 등급판정확인서·도축검사증명서(수입품 → 수입신고필증·수입유통식별번호).
  • 수산물 → 원산지 증명서·냉장·냉동 온도 유지 서류.
  • 김치·절임류 → 직접생산확인증명서·HACCP 인증.
• 콜드체인·온도 관리
  • 냉동·냉장 차량 운용, 온도기록장치(조작 방지) 부착·운용.
  • 냉동 ‑18 °C, 냉장 0~10 °C 유지 및 기록 보관.
• 포장·라벨링 기준
  • 제품명·업소명·제조연월일·내용량·보관·취급법·유통기한·원산지·품질등급·생산연도 등 필수 표시.
  • 교차오염·2차 오염 방지 포장, 외관에 손상·찌그러짐 금지, 냉동 채소는 전량 박스 포장.
• 위생·건강 관리
  • 차량·용기·포장·운반자(복장·건강진단증·위생교육) 정기 소독·청소.
  • 운반자는 4대보험 완납증명서·건강진단증 보유.
• 생산물 배상 책임보험 : 식중독·품질 하자 등 사고 발생 시 보험으로 배상.
• 가격 조정 능력 : 시장 변동 시 3개월 주기로 단가 조정 협상(시장조사가격 × 낙찰율, 30 % 초과 금지).
• 문서·회계 관리 : 매월 1일 4대보험·지방세·납품내역·대금청구서 등 제출, 회계·세금 의무 준수.
• 비밀 유지·보안 : 계약 내용·납품 정보를 무단 공개·사용 금지, 보안조치 이행 의무.
• 하청·양도 금지 : 서면 승인 없이는 제3자에게 권리·의무 양도·하청 불가, 계약 자체를 담보 목적으로 사용할 수 없음.
• 긴급자재 대응 : 긴급 주문 시 즉시 납품, 지연 시 손해배상 청구 가능.

---

3. 핵심 기술/물품 요구사항

① 채소류

• 원산지 표기(견적서·거래명세서) 필수.
• 중량 미달 금지, 손실분을 감안한 포장.
• 전처리 시 가공일 표시, 0~10 °C 유지; 일반 채소는 15~25 °C(겨울)·0~10 °C(여름) 유지.
• 포장 상태는 교차오염 방지, 외관 손상 없음; 냉동 채소는 박스로 전량 포장.
• 라벨에 제품명·업소명·제조연월일·내용량·보관·취급법·유통기한·원산지·품질등급·생산연도 표기.

② 공산품·가공식품

• 냉동식품 ‑18 °C 이하, 녹은 흔적 없어야 함.
• 냉장식품 0~10 °C 유지.
• 포장 손상(찌그러짐·오염) 금지, 라벨에 원산지·브랜드·유통기한 명시.
• 제조업체 영업허가증·성분분석표 등 사본 요청 시 1주일 이내 제공.

③ 육류·가금류

• 국내산 → 이력번호·축산물 등급판정 확인서·도축검사증명서 제출.
• 수입산 → 수입신고필증·수입유통식별번호 제출.
• 중량 미달 금지, 영양사 요구에 따라 분할·진공 포장 등 맞춤 납품.
• 포장 외부에 부위·냉장·냉동 여부·제조·소분원·주소 표시.
• 냉장육 0~10 °C, 냉동육 ‑18 °C 이하 유지.
• 영양사 절단 사양 시 그대로 절단 납품.

④ 수산물

• 원산지 표기·냉장 0~10 °C·냉동 ‑18 °C 이하 유지, 녹은 흔적 금지.
• 물·얼음과 직접 접촉 방지, 수량·중량 확인(예: 삼치 80 g 200개).

⑤ 곡류

• 양곡관리법 시행규칙에 따라 원산지·품질·포장 표시 필수.
• 쌀은 도정일로부터 15일 이내, 포장 손상 금지.

⑥ 김치·절임류

• 직접생산확인증명서 유지, HACCP 적용, 방부제·착색료·유해물질 금지.
• 수돗물 사용, 포장재는 무색·투명·무해, 품명·용량·제조년월일·제조사·주성분·취급사항 명시.
• 이물질·부패·변질 금지, 실 중량은 물·첨가물 제외.

⑦ 공통 운영 요구

• 납품 시간: 매일 06:30 이전 지정 장소(조리실 내) 납품.
• 콜드체인: 온도기록장치(조작 방지) 부착, 온도 변동 시 즉시 보고.
• 포장·라벨: 교차오염 방지 포장·라벨에 필수 정보 포함.
• 위생·청소: 차량·용기·포장 정기 소독·청소, 운반자 위생복·건강진단증.
• 문서 제출: 검수 시 필요 서류(도축·등급·원산지 증명서 등) 즉시 제공.
• 반품·교환: 검수 불합격 시 즉시 교체·반품, 비용 제공업체 부담.
• 가격 조정: 3개월 경과 후 시장가격이 30 % 이상 변동 시 협상, 조정단가 ≤ 계약단가 30 % 초과 금지.

---

4. 주의사항

• 납품 지연·불량 시 전액 현금 배상 → 급식 차질 발생 시 손해액 전액 제공업체 부담.
• 위반 횟수 기준: 동일 위반 3회 이상 발생 시 계약 해지 가능; 허위 원산지·표시 위반은 1회 발생 시 즉시 해지.
• 반품·교환 비용: 검수 불합격·반품에 따른 모든 비용을 제공업체가 부담.
• 가격 조정 제한: 조정 단가는 계약단가 대비 30 % 초과 불가; 시장가격조사는 농산물경매시장(Karak)·KAMIS·수산물·코미트(Kormeat) 기준.
• 하청·양도 금지: 서면 승인 없이는 제3자에게 권리·의무 양도·하청 불가, 계약 자체를 담보 목적 사용 금지.
• 비밀·보안: 계약 내용·납품 정보를 무단 공개·사용 금지, 보안조치 이행 의무.
• 긴급자재: 긴급 주문 시 즉시 납품, 지연 시 손해배상 청구 가능.
• 보험·책임: 생산물 배상 책임보험 가입 필수; 식중독·품질 하자 등 사고 발생 시 보험으로 배상.
• 문서·회계: 매월 1일 4대보험·지방세·납품내역·대금청구서 등 제출, 회계·세금 의무 준수.
• 품질·위생 관리: 유통기한 경과·교차오염·2차 오염 방지, 매일 검수·위생점검 필요.
• 발주량 변동: 메뉴·행사 등에 따라 물량이 증감될 수 있으며, 제공업체는 이의 제기 불가.
• 특수조건 위반: 계약 특수조건(첨부) 위반 시 계약 전부 혹은 일부 해제·해지 가능.
• 계약 해지 절차: 매수자는 14일 전 서면 통보로 자체 사정(식당 운영 종료 등) 시 해지 가능; 제공자는 귀책 사유 발생 시 즉시 통보 의무.

위 내용은 2026년 인천소방본부 산하 13개 소방관서·소방학교·국민안전체험관 구내식당 식자재(채소류 포함) 연간 단가계약에 대한 핵심 요약이며, 입찰 참여 시 반드시 위 요건을 충족·이행해야 합니다.