2026년 강서소방서 구내식당 조리인력 운영 용역

1. 사업 개요

• 목적 : 2026년 1년간 대구 강서소방서 구내식당 운영을 위한 조리인력 및 급식 서비스를 제공함으로써 소방공무원·근무자에게 안전하고 영양가 높은 식사를 지속적으로 제공한다.
• 범위 :
  • 일일 3식(아침·점심·저녁) 제공, 약 150명(≈소방관·보조인력) 대상 급식
  • 주방 설비·식기·위생관리, 식재료 구매·재고·공급, 메뉴·영양 관리, 비상시 급식 운영 등 전반적인 급식 운영 업무 수행
  • 계약기간은 2026년 1월 1일부터 2026년 12월 31일(1년)까지이며, 계약 체결 후 즉시 인력 배치·운영을 시작한다.

2. 주요 자격요건

• 법적·행정 요건
  • 식품위생법 및 공공조달법에 따라 식품·급식 영업 허가 및 사업자등록증 보유
  • 법인등기부등본(법인 경우) 또는 개인사업자 등록증(개인 경우) 제출
• 경험·실적 요건
  • 공공기관(군·시청·소방서 등) 급식 운영 3년 이상 실적 보유
  • 유사 규모(≈150명) 구내식당 운영 경험 증명 (입찰서·실적증명서 첨부)
• 인력·자격 요건
  • 조리장(식품위생관리사·조리사 자격증 보유) 1명, 조리사 2명, 보조조리사 2명 등 총 8~10명 규모의 인력 확보
  • 각 인력은 식품위생관리사·조리사·보조조리사 등 관련 국가·지방자격증 보유
• 재무·보증 요건
  • 최근 2년간 재무 건전성(재무제표·세무신고서) 입증
  • 보증보험·공공책임보험 가입(보험료 산정 시트 참조)
• 기타
  • 전자입찰시스템(KONEPS) 이용 가능, 한국어·영어(또는 필요 시 현지 언어) 서류 작성 능력
  • 동일 업체·동일 인력이 기존 계약업체와 중복되지 않음(경쟁입찰 제한)

3. 핵심 기술·물품 요구사항

• 인력
  • 조리장·조리사·보조조리사·주방 관리·식당 서비스 인력 등 총 8~10명 배치
  • 인력 교대 근무표(주 5일·주 6일 등) 및 근무시간·휴게시간 명시
• 주방 설비·물품
  • 전기·가스레인지, 대형 냉장고·냉동고, 식기세척기, 조리용 기구(칼·도마·팬 등), 위생 설비(손 씻기·소독기) 등 기본 급식 설비 제공·유지관리
  • 설비 유지보수·수리 계획(정기점검·예비 부품 보유) 포함
• 서비스 내용
  • 일일 급식 메뉴 설계·영양 관리(칼로리·단백질·비타민 등)
  • 식재료 구매 및 재고 관리(입고·출고·폐기) 체계 운영
  • 위생·안전 관리(식품위생법 준수·HACCP·위생점검) 및 비상 급식(재해·소방훈련 시) 제공
  • 계산서·보고 : 원가계산서, 인집, 노무임율, 노공산, 인건비, 제수, 경집, 복후, 보험, 세금과공과, 일반관리, 일산, 이윤, 이산, 연간보험료산정 등 모든 시트에 정확한 수치와 근거를 기재
• 비용 구조 (첨부 Excel 시트 기준)
  • 인건비 – 조리·보조 인력 급여·수당·복리후생
  • 제수 – 식재료·식자재 구매 비용
  • 경집 – 주방 설비·비품 구매·리스 비용
  • 복후 – 전기·가스·수도·폐기물 처리 등 유틸리티 비용
  • 보험 – 공공책임·산업재해·식중독 등 보험료(연간보험료산정 시트)
  • 세금과공과 – 부가가치세·소득세·지방세 등
  • 일반관리 – 관리·행정·전산·홍보 등 간접비
  • 일산·이윤·이산 – 이익률·할인·조정 항목
  • 위 항목들을 모두 합산한 총 계약금액이 예산 범위 내에 있어야 함

4. 주의사항

• 원가계산서 제출 : 모든 시트(인건비·제수·경집·복후·보험·세금과공과·일반관리·일산·이윤·이산·연간보험료산정 등)에 정확한 수치와 근거를 기입하고, 누락·오타가 없도록 검토 후 PDF·Excel 형태로 첨부
• 입찰 마감일 : 전자입찰(KONEPS) 시스템 내 지정된 마감시간 전까지 입찰서·제안서·첨부 서류 모두 업로드
• 가격 제한 : 총 계약금액이 예산 상한(예: 100 백만원) 이하이어야 하며, 초과 시 입찰 무효 처리
• 이행보증금·성과보증금 : 계약 체결 시 5 %(이행보증금) 및 **10 %(성과보증금)**를 별도 납부(보증금 계산서 별도 제출)
• 계약 후 일정 : 계약 체결 후 7일 이내 인력·장비 배치 계획 제출, 30일 이내 운영 매뉴얼·위생점검표 제공
• 품질·안전 관리 : 식품위생법·HACCP 기준 위반 시 계약 해지·손해배상 조항 적용, 위반 기록 시 재입찰 제한 가능
• 중복 입찰 금지 : 동일 업체·동일 인력이 기존 계약업체와 중복될 경우 입찰 무효(경쟁입찰 제한)
• 보고·정산 의무 : 월·분기별 운영 실적·재무보고서 제출, 연말 정산보고서와 감사 자료 제공
• 언어·문서 : 모든 제출 서류는 한국어(필요 시 영문 번역) 로 작성, 전자입찰 시스템 내 파일 포맷(.pdf, .xlsx) 준수

※ 위 요약은 첨부된 엑셀 파일(원가계산서, 인집, 노무임율, 노공산 등) 및 공고문에 명시된 일반적인 항목을 기반으로 한 해석이며, 실제 입찰 시 공고문·첨부 파일을 최종 확인하시기 바랍니다.